Recette du mois - Filet de chevreuil

 Bonsoir à tous nos amoureux de la nature !

​ Vous aussi vous avez faim ? Comme une fois par mois, on vous partage des recettes à base de ce que peut nous offrir la nature, et aujourd'hui c'est le Filet de chevreuil !

​ Recette du filet de chevreuil :

Ingrédients :

• - 1 filet de chevreuil (environ 600-800 g)

• - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• - 50 g de beurre

• - 1 branche de thym, 1 feuille de laurier

• - 1 verre de vin rouge

• - 1 cuillère à soupe de fond de veau

• - Sel, poivre

Étapes :

1. Saisir le filet : Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.

   
   

2. Saisir le filet de chevreuil de chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

   
   

3. Cuisson au four : Ajouter le thym et le laurier. Placer le filet dans un plat et cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes pour une cuisson rosée.

   
   

4. Préparer la sauce : Dans la même poêle, déglacer avec le vin rouge, ajouter le fond de veau, et laisser réduire à feu moyen.

   
   

5. Servir : Trancher le filet et napper de sauce. Accompagner de purée ou de légumes sautés.

Bon appétit !

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